Specijalni sladovi

[zis]

Specijalni sladovi

Za koje vrste piva koristis melano slad, aroma 100, bisvit, i wiena.

[pivska mušica]

RE: Specijalni sladovi

melanoidni se može koristiti u dosta različitih piva ali se najčešće koristi za imitaciju dekokcije jer dodavanjem u single infusion mash ovog slada stvara dojam da je rađena dekokcija. još ga zovu munich na steroidima, pa eto otprilike to ti je to. jak je i lako je pretjerati s njim.

aroma 100 je belgijski aromatski slad koji je sušen, odnosno pržen na visokim temperaturama (preko 100°C) i daje snažnu sladnu aromu u pivima. koristi se najčešće u tamnijim pivima.

biscuit ide u engleske ale-ove najčešće i daje šmek tostiranosti, biscuit je jednostavno napraviti kod kuće prženjem, odnosno pečenjem baznog slada.

a vienna je samo malo tamniji pilsnerski slad (oko 7 EBC). koristi se najčešće u lagerima, može ići kao 100% recepta, daje malo jaču aromu i karamelast okus.

[Pop]

RE: Specijalni sladovi

Htio bih pitati recimo, da li postoji i gdje (vjerovatno da) se može vidjeti u koje stilove piva idu koji sladovi i hmeljevi, ili recimo, gdje se može vidjeti npr. gdje American IPA objašnjava šta se mora u njega ubaciti, kakav on mora biti, kakvu aromu mora imati, okus...itd.
Postoji li to negdje na forumima ili na netu - ja tražih, al se izgubih!

[Svarrogh]

RE: Specijalni sladovi

Procitaj kako i zasto...

http://beersmith.com/blog/2009/09/13/bre...er-styles/

[pivska mušica]

RE: Specijalni sladovi

možeš pogledati i BJCP guidelines tamo imaš okvirno i sastojke za svaki pivski stil http://www.bjcp.org/docs/2008_Guidelines.pdf

oni daju najdetaljnije opise okusa, mirisa i konačnog dojma koje bi svaki stil trebao ostavljati...

[Pop]

RE: Specijalni sladovi

E pa to vas ja pitam!

[Sile]

RE: Specijalni sladovi

treba mi caraaroma, da li bi ovaj slad aroma 100 iz beershopa mogao zamjeniti cararomu?

[zis]

RE: Specijalni sladovi

treba mi caraaroma, da li bi ovaj slad aroma 100 iz beershopa mogao zamjeniti cararomu?

Cara 50 i Cara 120 su ustvari sladovi caraaroma u beershop-u.

[Sile]

RE: Specijalni sladovi

Hvala Zis...ionako sam mislio kilu cara 120 uzeti da vidim kakva je alternativa crystalu...cara120 je valjda pogodnija za engleska piva..ili sam krivo pohvatao..kako bilo hvala

[Sile]

RE: Specijalni sladovi

Opet ja.

Htio bih u jedan recept ubaciti black slada za crvenskastu boju. Dakle, blacka će ići do 2.1%. Mene zanima hoće li imati ikakvog utjecaja na okus piva (zagoren okus, okus kave i sl) ?

[illuminated]

RE: Specijalni sladovi

da, imace uticaja na ukus. malo ali hoce.

Black malt

Black malt, also called patent malt or black patent malt, is barley malt that has been kilned to the point of carbonizing, around 200 °C. The term "patent malt" comes from its invention in England in 1817, late enough that the inventor of the process for its manufacture, Daniel Wheeler, was awarded a patent. Black malt provides the color and some of the flavor in black porter, contributing an acrid, ashy undertone to the taste. In small quantities, black malt can also be used to darken beer to a desired color, sometimes as a substitute for caramel color. Due to its high kilning temperature, it contains no enzymes. ASBC 500-600/EBC >1300.

[pivska mušica]

RE: Specijalni sladovi

najbolju crvenkastu boju će ti dati 1-1,5% prženog ječma... on baš daje tu nijansu crvene i u irish red ale-u se stavlja baš radi toga.