Upotreba jednog fermentora za više uzastopnih kuvanja

[pivopija87]

Upotreba jednog fermentora za više uzastopnih kuvanja

Zanima me da li mogu dvije šarže tj 2 kuvanja u istom danu da sipam u jedan fermentor. Naravno oba kuvanja bi bila za isti recept, razmak između kuvanja bi bio 4-5 sati. I da li kad spojim šarže dodajem kvasac, tj da li prvo skuvana sladovima može da čeka na druge šaržu bez dodatka kvasca?
Pitam sve ovo jer bi da koristim manji broj fermentora a veće zapremine.
Pretpostavljam da je neko već imao sličnu nedoumicu.

[spageti]

RE: Upotreba jednog fermentora za više uzastopnih kuvanja

Mozes bez beda. Kvasac dodajes na kraju kada pomjesas šarže.
Ako se dobro izorganiziras mozes dok kuhas prvu šaržu ukomljavati drugu šaržu, pa bi vrijeme čekanja bilo manje od 4-5 sati, no to ovisi s kojom opremom raspolazes.

Poslano sa mog SM-J320FN koristeći Tapatalk

[pivopija87]

RE: Upotreba jednog fermentora za više uzastopnih kuvanja

Mozes bez beda. Kvasac dodajes na kraju kada pomjesas šarže.
Ako se dobro izorganiziras mozes dok kuhas prvu šaržu ukomljavati drugu šaržu, pa bi vrijeme čekanja bilo manje od 4-5 sati, no to ovisi s kojom opremom raspolazes.

Poslano sa mog SM-J320FN koristeći Tapatalk

Hvala na odgovoru. Super ti je ideja o paralelnom kuvanju 2 ture, biće to izvodljivo u HERMS-u.

[bosniamaj]

RE: Upotreba jednog fermentora za više uzastopnih kuvanja

Neki ljudi rade 2 kuhanja u u 2 dana, a u isti fermentor.

Npr. Jedn dan kuhanje, prebacivanje u fermentor i dodavanje kvasca.
Drugi dan novo kuhanje, i dosipanje sladovine u isti fermentor.
Ako sve ide na ruku, u fermentoru se od prethodnog dana fermentacija već počela aktivirati, i samo nastavlja raditi sa novom količinom.

A ako ćeš za isti dan kuhati, to je još jednostavnije

[pivska mušica]

RE: Upotreba jednog fermentora za više uzastopnih kuvanja

ja sam tako jako dugo radio, spustao dvije ture po cca 25 litara u 60 litarski fermentor. ako se dobro organizira moze se upravo ovo sto je spageti rekao, dok se prva tura hmelji i kuha, sljedeca se vec ukomljava. razlika je nekih par sati i nije to strasno, samo se fermentor hermeticki zatvori izmedju ta dva kuhanja i naravno dezinfekcija i sve ostalo da je po ps-u.

[svestenik]

RE: Upotreba jednog fermentora za više uzastopnih kuvanja

Ja isto redovno kuham dvije ture u jedan fermentor. Isti dan kuhanje, dok prva tura krece da kuha, druga vec ide na ukomljavanje. Dodatnog posla imam oko 2 sata u odnosu na kuhanje jedne ture.

Jedino sto ja kvasac za obe ture odmah stavljam u sladovinu prve ture, nek on krene da se razmnozava sto prije .

Prvu turu aeriram normalno busilicom, drugu turu ne aeriram dodatno osim onoga sto pokupi slobodnim padom u fermentor.