malo ukomljavanje

[Svarrogh]

RE: malo ukomljavanje

Tako je. To ti izracuna beersmith ako ga koristis.

[stjepan007]

RE: malo ukomljavanje

Potvrdili ste da ako izbjegavamo ispiranje onda imamo manju iskoristivost. Ok, logično. Može li netko procijeniti koliko je to manje?

Može li se to nadoknaditi "prešanjem" komine koja se izvadila van? Npr. da se komina stavi u čvrstu gazu i iscijedi u posudu..

[mange_tout!]

RE: malo ukomljavanje

Potvrdili ste da ako izbjegavamo ispiranje onda imamo manju iskoristivost. Ok, logično. Može li netko procijeniti koliko je to manje?

Može li se to nadoknaditi "prešanjem" komine koja se izvadila van? Npr. da se komina stavi u čvrstu gazu i iscijedi u posudu..

ne bi trebao kominu pritiskati, tako otpuštaš taninske materije koje kasnije u pivu daju trpak okus.

[superhik]

RE: malo ukomljavanje

ja ostatak u mash tunu stiščem velikom vojničkom grabačom za grah ( to je vrlo bitno jer je vojnički grah najbolji! ) i iscjedim još par litara. Nisam primjetio neke razlike u okusu piva, bar do sada!

[danny_boy]

RE: malo ukomljavanje

This post was last modified: 06.09.2014, 07:41 by danny_boy.

@mange Nisam znao da se i tako mogu tanini otpustiti u sladovinu...

U literaturi se moze naci da temperatura pri ukomljavanju ne smije preci cca 75 stepeni (76.xxx), jer u tom slucaju se tanini otpustaju iz ljuske slada.

Palmer pored toga navodi da postoje isto slucajevi povezani sa odredjenim hemijskim reakcijama (kada se producira previse alkalna sredina).

Negdje sam isto tako procitao da se tanini mogu otpustiti u slucaju ako je slad samljeven presitno npr... kao brasno (za ovo nisam siguran).

[mange_tout!]

RE: malo ukomljavanje

ja sam negdje pročitao da se i jakim pritiskanjem mogu ispustiti tanini iz ljuske. Nemam pojma gdje sam pročitao, možda i griješim, ali ja nisam do sada pritiskao baš iz toga ubijeđenja.

[danny_boy]

RE: malo ukomljavanje

Moguce je...znam kada se pritisne slad da potece tamnija sladovina...vjerovatno tu bude raznih sitnih cestica. Generalno, i ja to izbjegavam raditi.