Problem sa karbonizacijom

[spageti]

RE: Problem sa karbonizacijom

On prije nego završi fermentacija pretoči u boce i ne dodaje šećer. Kažem mu da se tako ne radi ali pajdo ne odustaje. Upoznat sam sa cijelim postupkom - pročita sam masu literature i savjeta sa ovog foruma ali jedno mi ne ide u glavu a to je njegova tvrdnja da mu je pivo zbog šećera promijenilo okus.
Na okus piva može utjecati mali milion stvari tijekom "kuhanja" a da li šećer utječe na okus ne znam. Zato pitam jer moram mu objasniti da radi neisparavno.

[mange_tout!]

RE: Problem sa karbonizacijom

ma ne utiče na okus piva. svi tako radimo.

[spageti]

RE: Problem sa karbonizacijom

To sam i mislio. Hvala.

[antares]

RE: Problem sa karbonizacijom

Možda je on prerano otvorio bocu, dok pivo još nije karboniziralo. Tada se osjeti sladki okus, zbog toga treba boce držati 14 dana na 22°C, da se fino iskarbonizira i onda nema više okus na šečer.

[Rodney]

Problem sa karbonizacijom

Kolega ti je tvrdoglav


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[spageti]

RE: Problem sa karbonizacijom

Možda je on prerano otvorio bocu, dok pivo još nije karboniziralo. Tada se osjeti sladki okus, zbog toga treba boce držati 14 dana na 22°C, da se fino iskarbonizira i onda nema više okus na šečer.

Ne znam točno što je on tada radio jer u to vrijeme nismo kuhali skupa.

Uglavnom u nedjelju ćemo raditi novu turu, ali ovaj put sve po pravilima struke.

Hvala svima na savjetima.

Do skorog kuhanja....

[josip]

karbobizacija

This post was last modified: 12.03.2015, 06:39 by josip.

evo ovako:
prvi put sam pivo flaširao direktno iz fermentora.
Dakle nisam ga pretoćio i šečer (3 grama) sam sipao direktno u svaku bocu.
Rekli ste mi da he to krivo mada je ispalo super i pivo je odlično.

Sa drugim pivom sam poslušao vas i otopio sam šećer (6 grama po litri)
U dva decilitra vode.
Tu otopinu sam isipao u drugi fermentor i u njega pretočio pivo iz prvog
Pivo je ukusno ali nije gazirano uopće.
Prvo pivo je bilo na hladnijem i karbobizacija je super ispala.
Ovo je na toplijem i jedva malo šušne kad otvorim bocu.
Pivo je u bocama pet dana.
Jel se brinem s razlogom ili je to normalno tako?

[mange_tout!]

RE: Problem sa karbonizacijom

spojena tema sa već postojećom. administracija

[Pivdzija]

RE: Problem sa karbonizacijom

pet dana je premalo za karbonizaciju. daj mu još 10...

[rafter]

RE: Problem sa karbonizacijom

Možeš naći neku manju plastičnu bocu u koju ćeš nasuti malo piva pri flaširanju (one dječije za vodu, samo čep od fante) i uvjek je možeš stisnuti da vidiš koliko je karbonizirano.
I strpi se još... sve će to biti kako treba...

[spageti]

RE: Problem sa karbonizacijom

This post was last modified: 12.05.2015, 10:51 by spageti.

Nisam znao gdje bi postavio ovaj post, ali posto smo vec raspravljali o tome u ovoj temi da se jos jednom nadovezem na iskustvo koje sam imao pa da ga podjelim sa vama.
Ako treba neka ga Admin premjesti.

Upoznam tipa (živi u Pragu) koji proces kuhanja piva radi identično ko moj pajdo.
Uglavnom objasnio mi je svoju proceduru (poštujem ali se ne slažem sa tim).
Cijela procedura ukomljavanja i kuhanja je više manje ista, međutim fermentacija je ta koja mi ne drzi vodu.
Kada stavi kvasac u pivo on čeka da mu FG padne na 30% od OG-a i tada bez secera stavlja pivo u boce neka se karbonizira "prirodnim" secerom koje je izvukao iz slada tijekom ukomljavanja.
Drugim jriječima ne dododaje nikakav šećer niti pušta da pivo odfermentira do kraja.
Uporno mi tvrdi da ce takjo pivo biti bolje (nisma imao priliku se uvjeriti u to jer ono sto sam probao nije nista spektakularno, naprotiv.)

Meni je takav način proizvodnje nelogičan jer na taj način ne možeš nikad izbistriti pivo, ne možeš obaviti sekundarnu fermentaciju, ne možeš suho hmeljiti i na kraju masu "smeća" guraš u bocu sa pivom.

Uglavnom on ne podržava metodu koju ja koristim,jer kao šećer mijenja okus piva na gore, a ja njegovu jer sam se uvjerio u suprotno.
Pokusao sam mu objasniti nedostatke takvog procesaa ali covjek drzi po svome - da ponovim, poštujem ali se ne slažem. Želim mu puno uspjeha u kućnom pivarstvu.

Dođe mi da napravim jednu turu, pa pola sa šećerom, a pola bez pa da vidim TU razliku u okusu - čisto iz znatiželje.

Znam da ste vec komentirali iskazali svoje mišljenje o ovakvom primjeru proizvodnje (u slučaju mog pajde), ali eto ispada da nije sam i čisto da vam predočim neke od "stilova proizvodnje" domaćeg piva i nečija razmišljanja u pivarstvu.

Pozdrav

[spajder76]

RE: Problem sa karbonizacijom

Mogao si mu predloziti da karbonizira sladovinom(neko je to i radio sa foruma).I izbistrice pivo i moze suho hmeljiti i nece dodavati obicni secer i "kvariti" pivo