moje prvo all grain pivo

[josip]

RE: moje prvo all grain pivo

ljut nisam na nikoga od vas jer se nemam pravo ljutiti.
Da nije vas nebi skuhao nijedno pivo.
To da sam nestrpljiv je istina.
A ono o paprikašu i egipčanima je bila šala. Mislio sam da če i biti shvačeno kao šala.
Istina, pojmovi me dosta bune ali sam princip u velikoj večini sam svladao.
Pitanja očito krivo postavljam jer ja znam što mislim ali krivo ispadne jer ja volim sve pojednostavniti pa vas to iziritira.
Sorry!!

[josip]

gorčina piva

pretpostavljam da je gorčina zbroj IBU svih hmeljeva koje stavljam u pivo.
Sad mene zanima koja je neka normalna gorčina?
ja osobno volim pivo koje nije gorko.
Recimo pan i tuborg su onako ok.
Koja je minimalna gorčina a da ipak pivo bude dobro.
Taj mi je podatak bitan za kreiranje idućih recepta, budući da sad pored hmelja aurora i styrian golding imam i hmeljeve cascade i citra.
Hvala!

[pivska mušica]

RE: gorčina piva

Od 0 do beskonačno. Sve je to po ukusu i željama. Ima piva koja nemaju ni malo gorčine, a ima i ekstremno gorkih. Ako su ti referenca pan i tuborg, kod njih ti je ibu oko 25.

[josip]

RE: gorčina piva

hvala šefe!!
Ovo pivo drugo što sam kuhao po savjetu mange thout je predobro.
Čak sam hmelj auroru zamjenio sa cascade i ispalo je predobro.
Ovog puta nisam griješio ni sa ukomljavanjem i ni sa čim i sve je super ispalo.
U biti nije komplicirano kad skužiš redosljed i ne srljaš.

[AlkoholicarST]

RE: moje prvo all grain pivo

evo @josip recept prilagođen tvojoj opremi. ustvari pokušao sam kreirati tvoj profil opreme i nadam se da ćeš dobiti približne vrijednosti. efikasnost je 72%, gubici u mash tunu 1 l, isparavanje 3 l (10%), gubici na proteine, ostatke hmelja i drugi talog 1 l.

nisam siguran da će ti stati sva voda u mash tun kod ispiranja pa odradi dva ispiranja. to češ uraditi tako što češ svu vodu za ispiranje (18,17 l) zagrijati na 83,2°C. već si istočio sladovinu kod ukomljavanja, pa ovu zagrijanu vodu za ispiranje (otprilike pola) uspeš u mash tun. dobro promješaš i zatvoriš mash tun, i tako ostaviš 10 minuta. ostatak vode (drugu polovinu) vode za ispiranje ohladiš na 75°C i kada istočiš sladovinu od prvog ispiranja, usipaš u mash tun ovu drugu polu (ohlađenu na 75°C) vode. promješaš dobro i ostaviš tako 10 minuta. nakon toga opet ispustiš i ovu sladovinu u lonac (u kojem si već prikupio sladovinu od ukomljavanja i prvog ispiranja) u lonac, te sve stavljaš da provre. nemoj da zaboraviš uraditi recirkulaciju prilikom istakanja sladovine, i kod ukomljavanja i kod ispiranja.


BridgePort Porter clone
Brown Porter
Type: All Grain Date: 3.3.2015
Batch Size (fermenter): 25,00 l
Boil Size: 30,04 l
Boil Time: 60 min Equipment: jopovski
End of Boil Volume 27,04 l
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 23,00 l


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
5,22 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 1 78,9 %
0,61 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 2 9,3 %
0,46 kg Roasted Barley (1200,0 EBC) Grain 3 7,0 %
0,32 kg Chocolate Slad (beershop.hr) (900,0 EBC) Grain 4 4,8 %
23,00 g Magnum [14,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 31,7 IBUs
25,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 5,0 min Hop 6 2,5 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 7 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,056 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,4 %
Bitterness: 34,2 IBUs
Est Color: 92,2 EBC
Calories: 427,1 kcal/l

Ukomljavanje Add 18,19 l of water at 75,7 C 68,0 C 60 min
Ispiranje Add 18,17 l of water at 83,2 C 75,0 C 10 min

@mange_tout! moze li se smanjiti kolicina toga piva na 19l recimo?
volio bi poslje stouta probat to sa chocolate jecmom

[mange_tout!]

RE: moje prvo all grain pivo

evo @josip recept prilagođen tvojoj opremi. ustvari pokušao sam kreirati tvoj profil opreme i nadam se da ćeš dobiti približne vrijednosti. efikasnost je 72%, gubici u mash tunu 1 l, isparavanje 3 l (10%), gubici na proteine, ostatke hmelja i drugi talog 1 l.

nisam siguran da će ti stati sva voda u mash tun kod ispiranja pa odradi dva ispiranja. to češ uraditi tako što češ svu vodu za ispiranje (18,17 l) zagrijati na 83,2°C. već si istočio sladovinu kod ukomljavanja, pa ovu zagrijanu vodu za ispiranje (otprilike pola) uspeš u mash tun. dobro promješaš i zatvoriš mash tun, i tako ostaviš 10 minuta. ostatak vode (drugu polovinu) vode za ispiranje ohladiš na 75°C i kada istočiš sladovinu od prvog ispiranja, usipaš u mash tun ovu drugu polu (ohlađenu na 75°C) vode. promješaš dobro i ostaviš tako 10 minuta. nakon toga opet ispustiš i ovu sladovinu u lonac (u kojem si već prikupio sladovinu od ukomljavanja i prvog ispiranja) u lonac, te sve stavljaš da provre. nemoj da zaboraviš uraditi recirkulaciju prilikom istakanja sladovine, i kod ukomljavanja i kod ispiranja.


BridgePort Porter clone
Brown Porter
Type: All Grain Date: 3.3.2015
Batch Size (fermenter): 25,00 l
Boil Size: 30,04 l
Boil Time: 60 min Equipment: jopovski
End of Boil Volume 27,04 l
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 23,00 l


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
5,22 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 1 78,9 %
0,61 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 2 9,3 %
0,46 kg Roasted Barley (1200,0 EBC) Grain 3 7,0 %
0,32 kg Chocolate Slad (beershop.hr) (900,0 EBC) Grain 4 4,8 %
23,00 g Magnum [14,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 31,7 IBUs
25,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 5,0 min Hop 6 2,5 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 7 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,056 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,4 %
Bitterness: 34,2 IBUs
Est Color: 92,2 EBC
Calories: 427,1 kcal/l

Ukomljavanje Add 18,19 l of water at 75,7 C 68,0 C 60 min
Ispiranje Add 18,17 l of water at 83,2 C 75,0 C 10 min

@mange_tout! moze li se smanjiti kolicina toga piva na 19l recimo?
volio bi poslje stouta probat to sa chocolate jecmom

može naravno.

možemo napraviti i neki drugi porter, ne mora biti ovaj. možemo se prilagoditi sirovinama u slavonskom brodu, pa da ti bude lakše za nabaviti sve.

[AlkoholicarST]

RE: moje prvo all grain pivo

evo @josip recept prilagođen tvojoj opremi. ustvari pokušao sam kreirati tvoj profil opreme i nadam se da ćeš dobiti približne vrijednosti. efikasnost je 72%, gubici u mash tunu 1 l, isparavanje 3 l (10%), gubici na proteine, ostatke hmelja i drugi talog 1 l.

nisam siguran da će ti stati sva voda u mash tun kod ispiranja pa odradi dva ispiranja. to češ uraditi tako što češ svu vodu za ispiranje (18,17 l) zagrijati na 83,2°C. već si istočio sladovinu kod ukomljavanja, pa ovu zagrijanu vodu za ispiranje (otprilike pola) uspeš u mash tun. dobro promješaš i zatvoriš mash tun, i tako ostaviš 10 minuta. ostatak vode (drugu polovinu) vode za ispiranje ohladiš na 75°C i kada istočiš sladovinu od prvog ispiranja, usipaš u mash tun ovu drugu polu (ohlađenu na 75°C) vode. promješaš dobro i ostaviš tako 10 minuta. nakon toga opet ispustiš i ovu sladovinu u lonac (u kojem si već prikupio sladovinu od ukomljavanja i prvog ispiranja) u lonac, te sve stavljaš da provre. nemoj da zaboraviš uraditi recirkulaciju prilikom istakanja sladovine, i kod ukomljavanja i kod ispiranja.


BridgePort Porter clone
Brown Porter
Type: All Grain Date: 3.3.2015
Batch Size (fermenter): 25,00 l
Boil Size: 30,04 l
Boil Time: 60 min Equipment: jopovski
End of Boil Volume 27,04 l
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 23,00 l


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
5,22 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 1 78,9 %
0,61 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 2 9,3 %
0,46 kg Roasted Barley (1200,0 EBC) Grain 3 7,0 %
0,32 kg Chocolate Slad (beershop.hr) (900,0 EBC) Grain 4 4,8 %
23,00 g Magnum [14,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 31,7 IBUs
25,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 5,0 min Hop 6 2,5 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 7 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,056 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,4 %
Bitterness: 34,2 IBUs
Est Color: 92,2 EBC
Calories: 427,1 kcal/l

Ukomljavanje Add 18,19 l of water at 75,7 C 68,0 C 60 min
Ispiranje Add 18,17 l of water at 83,2 C 75,0 C 10 min

@mange_tout! moze li se smanjiti kolicina toga piva na 19l recimo?
volio bi poslje stouta probat to sa chocolate jecmom

može naravno.

možemo napraviti i neki drugi porter, ne mora biti ovaj. možemo se prilagoditi sirovinama u slavonskom brodu, pa da ti bude lakše za nabaviti sve.

Ma moze!
al to tek negdje na kraj ljeta trebam ja jos savladat ovo prvo sto ce sad doc (stout)
pa ako moze neko poslat link nekog tutoriala za ovo sto mi je zis sastavio http://volimpivo.ba/showthread.php?tid=1126&page=4

[mange_tout!]

RE: moje prvo all grain pivo

za svako ovo pivo što ti kuhaš ili trenutno imaš želju ti je isti princip. znači jednostruka infuzija sa jednim ispiranjem. tako da praviš isto kao i predhodnu. samo će ti biti različite količine vode i vrijednosti temperature.

[AlkoholicarST]

RE: moje prvo all grain pivo

za svako ovo pivo što ti kuhaš ili trenutno imaš želju ti je isti princip. znači jednostruka infuzija sa jednim ispiranjem. tako da praviš isto kao i predhodnu. samo će ti biti različite količine vode i vrijednosti temperature.

Ja ovo trenutno nista nekuzim zato sam i pitao jer neznam kada stavit sta koliko sta kuhat i tako...Pa te infuzije i to ti ja nekontam.Samo znam proces fermenctacije i sastojke a ove skracenice EBC,promili bla bla nekuzim.

[mange_tout!]

RE: moje prvo all grain pivo

za svako ovo pivo što ti kuhaš ili trenutno imaš želju ti je isti princip. znači jednostruka infuzija sa jednim ispiranjem. tako da praviš isto kao i predhodnu. samo će ti biti različite količine vode i vrijednosti temperature.

Ja ovo trenutno nista nekuzim zato sam i pitao jer neznam kada stavit sta koliko sta kuhat i tako...Pa te infuzije i to ti ja nekontam.Samo znam proces fermenctacije i sastojke a ove skracenice EBC,promili bla bla nekuzim.

onda ja nisam dobro upratio nešto. učinilo mi se da si kuhao jedno all grain pivo. ako jedsi, isto ti je to. kada ti napravimo recept objasnit ćemo ti šta i kako trebaš uraditi. koje količine vode na koju temperaturu ugrijati...

[AlkoholicarST]

RE: moje prvo all grain pivo

za svako ovo pivo što ti kuhaš ili trenutno imaš želju ti je isti princip. znači jednostruka infuzija sa jednim ispiranjem. tako da praviš isto kao i predhodnu. samo će ti biti različite količine vode i vrijednosti temperature.

Ja ovo trenutno nista nekuzim zato sam i pitao jer neznam kada stavit sta koliko sta kuhat i tako...Pa te infuzije i to ti ja nekontam.Samo znam proces fermenctacije i sastojke a ove skracenice EBC,promili bla bla nekuzim.

onda ja nisam dobro upratio nešto. učinilo mi se da si kuhao jedno all grain pivo. ako jedsi, isto ti je to. kada ti napravimo recept objasnit ćemo ti šta i kako trebaš uraditi. koje količine vode na koju temperaturu ugrijati...

Ma nisam jos al eto kad dode narudzba javljam se.A za ovo sa chocolate jecmom sastavi kad budes recept za jedno zimsko pivo
Ja obecam kad dodes u omis castim

[Stane]

RE: moje prvo all grain pivo

za svako ovo pivo što ti kuhaš ili trenutno imaš želju ti je isti princip. znači jednostruka infuzija sa jednim ispiranjem. tako da praviš isto kao i predhodnu. samo će ti biti različite količine vode i vrijednosti temperature.

Ja ovo trenutno nista nekuzim zato sam i pitao jer neznam kada stavit sta koliko sta kuhat i tako...Pa te infuzije i to ti ja nekontam.Samo znam proces fermenctacije i sastojke a ove skracenice EBC,promili bla bla nekuzim.

Upravo zbog ovoga sam i rekao da treba napraviti nekakvu mapu sa objašnjenjima (ako postoji OK ako ne treba je napraviti), ni sam nisam na početku kontao što je sladovina što je EKG, infuzija, biab, mash tun itd