Oznaka Ekstrakt na pivu

[pivska mušica]

RE: Oznaka Ekstrakt na pivu

ekstrakt u pivu označava količinu svih šećera u sladovini prije početka fermentacije. 12% znači da je u sladovini prije dodavanja kvasca i prije početka fermentacije na 1l vode bilo 120g šećera. što više ekstrakta, to više šećera, odnosno samim tim i alkohola u gotovom pivu.

što više ekstrakta obično znači i više tijela i 'teže' pivo na jeziku, mada ima rijetkih slučajeva gdje su i piva sa više ekstrakta dosta suha.

inače postoji zanimljiva veza između ekstrakta i temperature serviranja piva. što manje ekstrakta pivo mora biti hladnije, dok se piva sa više ekstrakta piju toplija.

i još samo da napomenem, postoji nekoliko različitih mjera za ekstrakt, ima preostali ekstrakt kojim se mjeri količina nefermentiranih preostalih šećera u pivu, zatim prividni ekstrakt, nešećerni ekstrakt itd....