pH eksperiment

[pivska mušica]

pH eksperiment

Planiram napraviti tri ukomljavanja sa po 3l worta. jedan ukomljavan jako kisel npr. 4,8-4,9, drugi u okviru prihvatljivog pH za pivo 5,3-5,4 i treci preko okvira, recimo 6,3-6,4.

90% pale, 10% caramel, 60 IBU citra, suho hmeljeno, US-05.

Odfermentirati u obicnim pet flasama. Nakon toga flasirati, ostaviti da se karbonizira i testirati.

Nisam jos vidio 'podnosi' li danijev kalkulator ove manje kolicine ali vjerujem da cu moci izracunati.

Planiram da je sve potpuno isto u svakom pivu. E sad, postavljam ovu temu i prije nego sto to uradim, da vidim sta mislite.

Postoji opcija da bude potpuno isti mineralni sastav u sva tri worta i da pH smanjujem/povecavam samo kiselinom. Tu bi morao mineralni sastav biti na balanced i ne bi mogao previse povecati sulfate u rang IPA-a.

Druga opcija je da pH vrijednost kontrolisem iskljucivo mineralnim solima, ali u tom slucaju bi u jednom pivu bilo dosta sulfata, a u drugom nesto manje, odnosno bio bi razlicit mineralni sastav u svim pivima.

Sta mislite koja varijanta je bolja? Cilj je zapravo vidjeti kako pH i mineralni sastav uticu konkretno na IPA pivo.