Karbonizacija medom - načini i iskustva

[pivska mušica]

RE: Karbonizacija medom - načini i iskustva

Nemas potrebe prokuhavati med jer je dovoljna pasterizacija na 80C. Pisao sam vec dosta o tome, nikad ne mozes znati koliko je tacno secera u medu, nekad moze biti vise, a nekad manje. Zato je uvijek najbolje izmjeriti hidrometrom kolicinu secera u medu.

S obzirom da se kod flasiranja koristi jako mala kolicina meda, ta aroma je jako suptilna, ali ostaje i osjeti se i sto je med aromaticniji to je i aroma u pivu jaca.

Najbolja varijanta je dodati hladan med u hladan wort i pustiti ga da odfermentira, ali je ta varijanta i najrizicnija.

Inace, kad god se radi s medom, treba imati u vidu da je med cista glukoza i fruktoza, te da je visoko fermentabilan i da u pivu stvara isti efekt kao i bijeli secer kad je u pitanju suhoca, odnosno zavrsna gustoca. Zato treba dobro promisliti kako, koliko i u kojoj kombinaciji sa ostalim sastojcima u pivu ga dodavati, inace pivo moze biti razocaravajuce suho i vodenasto/alkoholno na kraju.