Infekcija?

[zuzko]

RE: Infekcija?

Uh,dok iščitah nesretna iskustva svih kolega..
Dakle,odričem se prava da se nazivam početnik.
Postao sam pravi pivar.
Doduše tek iz 32-g puta.Ovakvu kiselost sam osjetio,neću da kažem kod koga,kada i gdje,ali ovaj izgled infekcije nisam ni blizu vidio.
Ovako je bilo: kvasac je naliveni Abbay koji je možda malo predugo stajao (4-5 dana)a onda prilikom prilikom transporta prilično se i ugrijao (umlačio).belgijanac sa špinovanim šećerom i Saaz-om.Fermentirao na kontrolisanih 22°C i prvih 48 sati divan miris a onda narednih par dana kao malo nakiselo.I ta kiselost je nestala poslije par dana a kako prvi put radim sa tim i to nalivenim kvascem ne zabrinjavam se.Kratko podhlađivanje (30-tak sati) i kada sam otvorio fermentator

[attachment=1438][attachment=1439][attachment=1440]

da li je neko vidio ovakvo što? kao kora od skuhanog mljeka,miris ne intenzivo ali ipak nakiselo.Kako sam već nasuo šećer za karbonizaciju i počeo pretakanje tek tada uzimam uzorak i probam pivu iz menzure.Nakiselo.Dajem neutralnom promatraču da proba ,i pored osmjeha znajući od kakvog meštra probava pivo ,po faci vidim...Nakiselo.Moj FG 1010 ,po receptu FG 1010.Ipak flaširam a pošto sam poslije pranja opreme jedno sat iza, probao ponovo uzorak iz menzure ...bolje da nisam ni flaširao.Neću reći da se nisam nasikirao ,brzo sam halalio tu turu ali sada sam dobro zabrinut jer sutra sam flaširao moje omiljeno pivo koje je mirisalo ...samo tako.Kako sam vidio vaša iskustva i kako šef kaže bakterija (ako se već pojavila) ima vremena i kafu da popije samo ako si umočio nešto u zaraženu pivu pa poslije ponovo koristio.Najgore mi je za auto sifon.Auto sifon,kašiku,instrument sam dobro oprao (bez deterdženta) i "natopio" Star Sanom u posudi za flaširanje.Česmicu nisam rastavljao i to mi je krivo.Inox fermentator (hm,hm,hm sefte mu) nisam dalje koristio pa postavljam pitanje trebam li ga prati jakim rastvorom varekine (kako sam razabrao to je 20 djelova vode jedan varekine) jer je i on dobro opran i tretiran Star Sanom.

Ako neko ima savjet neka kaže.Moj plan je da za 10-tak dana otvorim ovog zaraženog belgijanca i vidim hoće li kipiti ,jel´ već sirće ili se možda može popiti.Nazor.
Ako je zaraženo kako da tretiram flaše?

Ali šta ako je i ova druga tura kiselkasta poslije karbonizacije? da bacim i auto sifon? stakleni instrument ? menzuru(plastična),posudu za flaširanje sa česmicom,kašiku?