Pocetnicki - American Pale Ale

[Emir]

RE: Pocetnicki - American Pale Ale

Pozdrav ekipa,
evo nakon malo duzeg vremena istrazivanja cu napokon kuhati prvo pivo. Pa prije nego krenem samo jos jednom da provjerim da li je sve dobro. Usput BIAB u obicnom loncu od 30 litara ce biti kuhano.

Ovo je recept koji cu pratiti:

19l u fermentor, oko 5.5%, 39IBU
voda na nekih 73°C prije ubacivanja zrna.. da ju zrno spusti na oko 65-66°C i onda održavati tu temperaturu 60-90min

Plan je sljedeci:

1. Ukomljavanje slada, 60min ukupno

- Sve je samljeveno i spremno za kuhanje.

- Regulirati temperaturu vodom iz dodatnog lonca, a ne plamenikom da ne zagori vrecica u kojoj je slad.

- (Omjer slada i vode iznosi 1:3)

- Nakon 60min ukomljavanja na 68°C - 1x (puta) ispirati slad, sa cca 5-7 litara vode.

* Prije kraja uzeti uzorak slada i testirati sa jodom da li svi seceri su iskoristeni *

2. Kuhanje hmelja, 60min ukupno

- Gotovu sladovinu prokipiti i pokupljati pjenu dok ne počne lagano kipiti bez pjene

- Dodati hmelj Aurora 15 g, na 60min

- 15min prije kraja dodati 50g hmelja Styrian Goldings

- 5min prije kraja dodati 15g hmelja Cascade

- na samom kraju ili FLAMEOUT-u (0 minuta) 50g hmelja Cascade

3. Ohladiti sladovinu na oko 20°C

- Zaleđenim bocama ili nekako. Nemam jos immersion chiller.

4. Priprema za Fermentaciju (30l klasicni homebrew fermentor s pipom na dnu)

- Autosifonom prebaciti pivo iz lonca za kuhanje u fermentor.

- Istresti kvasac Liberty Bell Ale

- Uraditi aeraciju tako sto cu protresti fermantor.

- Ostaviti 21 dan na 20°C na fermentaciji

- Uraditi Cold Crash na 0-4C stupnja (jos ne znam na koliko cu uspjeti spustiti) i tako drzati 3-4 dana

5. Pretakanje i punjenje

- Pretočiti 'pivu' bez taloga u čisti lonac

- Dodati 5g šećera po litri pive

- Sve skupa puniti u sterilne boce

- Flaširati na temperaturi Cold Crasha.

- Pustiti u bocama da stoji jos 2 tjedna

* za pranje cu koristiti Star San
* za citanje FG i OG koristit cu refractometar (ovo cudo cu kalibrirati takoder)
* Za vodu koristit cu Bistrik

Eto nadam se da ovo je dobro sve sto sam napisao. Molio bih da ako netko ima vremena i da savjet ili nesto.


Hvala. Cujemo se sa rezultatima.

Zdravo.Evo nakon nekog vremena ponovo sam se vratio na forum.

Prije nego podjes kuhati nebi bilo lose da ti neko jos jednom provjeri recept.Pisem ovo iz razloga sto mi se cini da je ovih 5-7l vode za ispiranje malo.Ako ovih 6 kg slada koje imas ukomis u odnosu 1:3 dobit ces 11 ili 12 l sladovine,jer ce sam slad upiti izmedju
6 i 7 litara vode.Kad isperes sa 7 imat ces u loncu za kuhanje 18 ili 19 litara sladovine.
Da bi u fermentoru imao tih 19 l .Trebas povecati kolicinu vode za 3-5l ,jer ce prilikom kuhanja dio ispariti.Taj gubitak vode ti u mnogome zavisi od toga da li kuhas u zatvorenom prostoru ili vani,od sirine posude za kuhanje,od jacine boilla itd.Kad zavrsis ovaj gubitak sebi negdje zapisi.
Nadam se da sam ti makar malo pomogao.Sretno i jos jednom pozdrav za sve.