pomoc oko pravljenja vina

[Das Bier]

RE: pomoc oko pravljenja vina

sory djulba ali ja se nebih slozio skoro pa nisacim ovdje,
za dobro vino kvasac ti uopce nije potreban,ako je godina dobra,grozdje zdravo,slader dobar itd. dovoljna mu je temperatura 26-27C da provrije samo,
nema razloga da ostane slatko ako prevrije do kraja
ja ako stavljam kvasac stavim na 1500kg. grozdja samo 10-20g. cisto da pokrene vrenje,
sto se tice zraka,dok je fermentacija nema nikakve opasnosti da se vino pokvari,kod mene je otvorena fermentacija i nikad se nije pokvarilo.
kad vino prevrije do kraja onda ga zatvaram i ne diram nista iduca bar dva mjeseca,osim ako ima kakvih nezeljenih mirisa onda ga treba pretociti.
sto se tice crnog vina,fermentacija se odvija zajedno sa grozdjem,znaci tih 7-10 dana sto stoji u posudi je ustvari fermentacija, onda pretakanje u bacvu i odmah zatvaras da nema doticaj sa zrakom.
vinobran dodajes cim sameljes grozdje jer ce lako oksidirato,posebno bijelo,znaci pospes po vrhu i samo malo promjesas,ja stavim malo i vise od tebe jer ispari tokom fermentacije.
stefane znas li mozda koje su sorte grozdja?i gdje je vinograd,jeli neki topliji kraj ili?
dosta toga je bitno sto utjece na konacni ishod.