pomoc oko pravljenja vina

[raix]

RE: pomoc oko pravljenja vina

ovo sam copy/paste sa jednog drugog foruma. nadam se da se oni nece ljutiti.
sve sto pise na tom drugom forumu je zlata vredno, kao i sto na ovom pise dosta toga o pravljenu piva.
prosle godine sam napravio stvarno dobro vino upravo pridrzavajuci se njihovih saveta.
preporucujem ovakav nacin pravljenja vina svima.
ako admin nema nista protiv reklamiranja drugih foruma otkricu vam gde mozete mnogo toga saznati.

Spravljanje belih vina

Tehnoloski postupak spravljanja belih vina:


- Muljanje grozdja
- Sumporisanje i cedjenje kljuka
- Talozenje sire
- Odvajanje sire od taloga i stavljanje u sud za fermentaciju
- Bistrenje sire bentonitom
- Dodavanje ciste kulture kvasca i alkoholna fermentacija
- Spontano talozenje novog vina i odvajanje od taloga
- Prvo pretakanje vina
- Drugo pretakanje vina
- Bistrenje vina
- Filtriranje vina i flasiranje


Spravljanje crnih vina

Tehnoloski postupak spravljanja crnih vina:


- Muljanje grozdja (i odvajanje peteljki)
- Punjenje sudova za vrenje i sumporisanje kljuka
- Alkoholna fermentacija uz potapanje komine
- Cedjenje prevrelog kljuka i talozenje novog vina
- Prvo pretakanje
- Drugo pretakanje
- Bistrenje vina
- Filtriranje i flasiranje vina


Spravljanje ruzicastih vina

Ruzicasta vina predstavljaju kategoriju izmedju belih i crnih vina. Po boji su bliza crnim vinima dok su po ukusu slicnija belim vinima, srednje jacine, laka i pitka.
Za proizvodnju ruzicastih vina se u prvom redu koriste sorte cije je grozdje siromasno u bojenim materijama zatim crno grozdje koje je zahvaceno sivom plesni i ne moze se koristiti za proizvodnju crnih vina i na kraju mesavina grozdja od crnih i belih sorti najcesce u odnosu 5:1.
Spravljanje ruzicastih vina predstavlja modifikovane postupke za proizvodnju crnih ili proizvodnju belih vina....