Sir u kucnoj izradi
This post was last modified: 15.02.2013, 09:16 by zis.
Proizvodnj sira uglavnom je svima poznata. Najjednostavniji nacin je da sirovo mlijeko ostavimo da se ukiseli . Sirni grus (kiselo mlijeko) zagrijemo na 40-50 stepeni, ocijedimo i dobili smo "mladi sir". Postupak izrade sirne kriske cu vam slikama pojasniti i opisati svaki korak. Kod pravljenja sira treba kupiti sirilo, mozete ga naci u Poljoprivrednim apotekama ili bolje snabdjevenim marketima. Kosta flasica 0,33 lit. 1,5 km, dovoljna kolicina za puuuno sira.
Kao prvo 5 litara svjezeg mlijeka (ne koristiti homogenizovano niti sterilno mlijeko) procijediti i dodati sirilo, zagrijati na temperaturu od 35-40 stepemi
skinuti sa grijanja i ostaviti da stoji 30-40 min.
procijediti sir kroz sterilnu gazu ili cistu pamucnu pelenu...
[attachment=97]
zajedno sa gazom staviti u kalup (ja koristim napravljeni kalup od inox-a, vi sebi mozete od bilo cega drugog sto nece pustiti boju i miris ) i opteretiti da se sto vise sirutke iscijedi
[attachment=98]
poslije 10-tak minuta sir je dovoljno iscijedjen da ga vadimo iz kalupa...
[attachment=99]
i nasolimo sa svih strana, treba dosta soli utrljati rukom ...
[attachment=100]
[attachment=101]
pokriti zdjelom i mokrom gazom ili pelenom kao u mom slucaju. Ostaviti sir na toplom mjestu (kuhinji) i drugi dan okrenuti ga nasoliti sa svih strana ne previse.Svaki dan visak sirutke koji izadje iz sira prosuti. Sir solimo i drzimo od 3-8 dana zavisno koliko volite da bude slan i zreo. Jesti se moze nakon 24 sata i odlican je uz pivo.Prijatno slijedi recept sa slikama za mozzarellu..
